Coberturas Buttercream para Tartas y Cupcakes

¿Fáciles y divertidos?...

Buenas noches!

Llevo todo el dia pensando en un par de recetas...

Tengo muchas ganas de hornear y mañana me gustaría levantarme pronto para preparar una mini tarta...A ver si soy capaz de despertarme jejejeje :P

Hoy quiero hablar de los cupcakes. Con su cobertura cremosa y dulce...Las famosas tartaletas del  1796 típicas de Estados Unidos.

Me encanta hacer cupcakes pero he tenido algunos contratiempos con su elaboración a la hora de preparar la crema de mantequilla y la crema de queso, esas maravillosas coberturas con abundante azúcar glas. 

La preparación de la masa y el horneado no tienen mucha complicación, es relativamente sencillo. Hay que seguir algunos truquillos importantes y listo!.. de tu horno empezará a salir magdalenas esponjosas como estas que hice el otro dia.

Los Cupcakes son fáciles o complicados como cada cual quiera hacerlos....

Como decía...los problemas que he tenido con las coberturas me supuso perdida de dinero y disgustos, ya que procuro utilizar productos de calidad. Increíble como puedes pasar de la alegría "al llanto" en segundos.

No es exageración, ganas de llorar me ha dado. Menudo fastidio tener que tirar a la basura todo el bol con cobertura...(solo la cobertura claro). Uuf! mi cara era un poema al ver la crema super cremosa transformándose en una mezcla liquida muy rara...Un horror! Mira que pinta..

He seguido la receta paso a paso, con cuidado, respectando las proporciones y no lo se que ha podido pasar..."Bueno en realidad no fue bien así..." He añadido nata para montar 35% jajajaja.

Será que lo de añadir nata fue una mala idea? Seguramente que sí. Lo que he aprendido es que escoger una receta y cambiarla a lo loco, tiene sus consecuencias. Me despido con 2 recetas de cobertura de crema de mantequilla básicas...a ver que tal te salen ;)

* Buttercream de chocolate*

Ingredientes:

100 g de cobertura de chocolate negro

200 g de mantequilla sin sal ablandada (temperatura ambiente)

200 g de azúcar glas tamizado o Icing sugar

Preparación:

Derrita el chocolate al baño maria y deje que se enfríe Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, añada el chocolate y el azúcar glas, y siga batiendolo hasta que adquiera una textura ligera.  

*Buttercream de vainilla*

Ingredientes:

70g de mantequilla ablandada
75g de azúcar glass tamizado
1 cucharadita extrato de vainilla (yo utilizo la marca americana Wilton)
1 o 2 cucharadas de leche

Preparación:

Tamizar el azúcar glas. Colocar en un bol con la mantequilla, el extracto y la leche. Batir a baja velocidad 1 minuto. Subir la velocidad a media-alta unos 5 minutos (se volverá casi blanca y cremosa). Puedes echar colorante si quieres... 

Listo! Y a disfrutar...  las magdalenas me quedaron riquísimas!!!

Hora de dormir...Un saludo!

Cíntia Mesquita

Cupcakes de Chocolate y Vainilla - Receta de Sabor Tradicional

Vainilla! Vainilla?

Hola!!! Vengo de trabajar. 
Ya se hace tarde y estoy bebiendo un batido de vainilla. 

Bueno, en realidad de vainilla no tiene nada, ni el aroma y no sabe nada bien. 
Adoro la vainilla...tiene un olor y sabor muy intensos pero un sabor tan artificial es difícil de tragar. Así que mejor no me lo termino, argh!

Vale que sea adicta al azúcar y mi paladar para ello no es muy exigente pero tampoco como cualquier cosa. Raro... que cosa más rara! Me pica la curiosidad en mirar que ingredientes lleva pero miedo me da.
No soy una experta en repostería pero Yo en mis recetas busco utilizar productos frescos, naturales, sin conservantes y de buena calidad... Nada sabe mejor que lo hecho en casa, con tus proprias manos. Los dulces caseros no solo dejan prendado con su atractivo, también triunfan por su increíble sabor. Mira que minipastel relleno más jugoso...

Me despido con mal sabor de boca y con unas fotitos de un encargo de mini cupcakes que me han hecho para un cumpleaños celebrado la semana pasada. Sencillitos en la decoración y de sabores tradicionales pero estaban cojonudos! Os dejo mi receta y espero que os guste.

 Mini Cupcake

*Bizcocho de chocolate, relleno de mousse de chocolate blanco y crema de queso*

Receta fácil mini cupcakes de chocolate

Ingredientes:

:

100g de mantequilla ablandada

50g de chocolate negro

2 huevos

100g de azúcar

Fideos de chocolate para adornar

Para la crema de mascarpone:

100g de mascarpone

100g de queso fresco extragraso

100g azúcar glass tamizado

1 1/5 cucharaditas de extracto de vainilla (yo utilizo la marca americana Wilton)

Relleno de chocolate:

250g de nata para montar (mínimo 35%)
225g chocolate para postres troceado (el que prefieras)
Poner en frigorífico mínimo 2 horas

Preparación:

Precaliente el horno a 170ºC. Forre un molde múltiple para magdalenas con moldes de papel (capsulas). derrita la mantequilla y el chocolate al baño maría y deje enfriar un poco la crema.

Separe los huevos en yemas y claras y monte las claras a punto de nieve. Bata las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y mézclelas con la crema. Añada las claras montadas. 

Reparta la pasta entre los moldes y hornee los cupcakes unos 25 minutos a media altura. Déjelos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la crema mascarpone, mezcle bien todos los ingredientes. Introdúzcala en una manga pastelera con la boquilla que más te guste y cubra los cupcakes. Adórnelos.

* Estos cupcakes minis están rellenos de crema de chocolate blanco pero puedes rellenar con el sabor que prefieras.

Para prepara el relleno calentar la nata hasta que casi hierva. Echar el chocolate troceado. Una vez que esté homogéneo batir 10-15 segundos para que se suavize. Tapar con plástico film y llevar al frigorífico por lo menos 2 horas (hasta que espese). Batir a ratos para dar cuerpo "montar".

Por hoy hasta aquí. 

Un saludo y que descanséis...

Whoopie Pies - Pastelito Amish

Pequeños Pasteles. Grandes Delícias!

Buenas noches! 

He llegado hace pokito a casa. Después de una largo día de trabajo, por fin puedo sentarme, relajar y tomar mi dosis diaria de azúcar mientras escribo...estoy comiendo unos cuadraditos de chocolate al leche para postres jejejeje (que placer). 

Quiero compartir las fotos de una receta totalmente nueva...novedad para mi (fue mi primera vez) y novedad y tendencia en el mundo de la repostería de Norteamérica. El pastelito se llama Whoopie Pies! Sí...que nombre más mono verdad ? La receta que he preparado es la tradicional (básica), por un así decir. 

Para los que no saben lo que es, es un bizcochito a medio camino entre una galleta rellena y un pastel por capas en miniatura. Son fáciles de hacer y deliciosos! 

Se considera que las mujeres Amish de Pensilvania fueran las primeras en prepararlos con la masa sobrante de elaborar pasteles... Los niños Amishi exclamaban "Whoopie" al verlos en sus fiambreras.

Espero que os guste y os apetezca probarlos...

Whoopieee! Fáciles... 

*Whoopie Pies!*

Esponjosos y Dulces

 *Bizcocho de vainilla, glaseado 2 chocolates, topping almendra molida*

Receta Whoopie Pies de chocolate

Ingredientes:

280g de harina y 1 huevo

115g de mantequilla reblandecida

210g de azúcar moreno

30g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pisca de sal

1 cucharadita de azúcar avainillado

115ml de leche

125g de yogurt natural

Para el relleno:

250g de azúcar glas y una pizca de sal

170g de mantequilla

2 claras de huevo

1 cucharadita de azúcar avainillado

Preparación:

En un bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, la sal, y la lavadura. Mezclar el yogurt y la leche.

En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadir el huevo y el azúcar avainillado y batir de nuevo. Incorporar la mitad de la harina, y la mitad de la mezcla hecha de yogur y leche, seguir batiendo y agregar el resto de harina y la mezcla de yogur y leche.

Colocar el tapete sobre la placa o la rejilla del horno. introducir la masa en la manga pastelera y utilizar la boquilla redonda grande para distribuir la masa en círculos del tapete, vigilando que no exceda el primer borde (cada círculo tiene 2 bordes).

Cocer en el horno, precalentado a 180ºC 10-12 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar unos minutos en el tapete. posteriormente retirarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

En un cuenco batir todos los ingredientes del relleno con la ayuda de unas varillas elétricas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Rellena los Whoopies con una crema que prefieras utilizando la boquilla deseada.

Fuente: Receta por cortesía de la asociación Española de diseñadores de tartas

Hummm...Rico, rico !

Cupcake de Vainilla - Receta Fácil

"Hay historias que merecen ser escritas antes y después que ocurran."

Este fin de semana he leído esta frase que me ha gustado mucho. Creo que es perfecta para la ocasión y con este pedido que me han echo para un cumpleaños...

Cupcakes Minis

*Magdalenas de vainilla y chocolate. Rellenos de chocolate negro y chocolate blanco, topping de fideos de chocolate y arándanos disecados*

Receta fácil: Magdalenas de vainilla

Ingredientes:

100g harina tamizada

1 cucharadita levadura

100g azúcar

100g mantequilla sin sal (ablandada)

2 huevos

2-3 cucharadas de leche

1 1/5 cucharadita extracto de vainilla (yo utilizo la marca americana Wilton)

Preparo:

Batir el azúcar con la mantequilla hasta cremosidad. Añadir los huevos bien batidos con el extracto de vainilla. Añadir la harina tamizada con la levadura mezclada poco a poco. Añadir la leche. Hornear 18-20 minutos para magdalenas de tamaño tradicional. para los mini cupcakes los he horneado durante 13 minutos más o menos.

 textura: masa sabor vainilla

 Horneado y enfriamiento

 Buttercream vainilla natural 

Rellenas de Dulzor!

Tarta de Almendrado de Chocolate con Fresas - Receta Facilísima

Buenas Tardes gentee!!!

Aquí estoy y ando muy cansada...llevo una semana de muchísimo trabajo, pero el lunes es mi día libre jejejeje.
Hoy quiero compartir unas fotitos de la tarta que he preparado hace 2 semanas...Me la han pedido para una merendola de empresa. Tenia una pinta estupenda y el olor....huummm a chocolate y fresas. Una maravilla!

Tarta de Almendrado de chocolate con fresas

"Quiero perder unos kilitos pero con pedidos como este lo tengo difícil... Bien de pruebas de sabor Huummmm que rica me ha quedado".

Ya sea para permitirnos un capricho o como bonito y delicioso detalle, nadie puede resistirse al encanto de una tarta de chocolate negro con fresas y crujiente almendrado.
La receta es muy sencillas...

Receta fácil de Tarta de almendrado de chocolate  

(Para 1 molde desmontable de 18cm)

Ingredientes:

125g de cobertura de chocolate negro

100g de mantequilla (sin sal y temperatura ambiente)

3 yemas de huevo

80g de azúcar

40g de almendra molida

40g de harina

2 cucharadas de nata líquida

2 cucharadas de leche

20g de almendra laminada

mantequilla para el molde

Preparación:

Precaliente el horno a 220ºC. Unte el molde con mantequilla. Derrita 95g de la cobertura y 90g de la mantequilla al baño María y deje enfriar la mezcla. Bata las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agregue la almendra, la harina y la mantequilla achocolateada y remueva bien. eche la pasta en el molde, alísela y hornéela 18 minutos. A continuación, deje que se enfríe en una rejilla.

Mientras tanto, funda el resto de la cobertura al baño María. Añada la nata, la leche y el resto de la mantequilla, y remueva hasta que la mezcla esté homogénea. cubra el pastel con una capa fina de glaseado y adórnelo con la almendra laminada. déjelo reposar 3 horas en el frigorífico.

* Tiempo de preparación: Unos 3o minutos (más 18 min de cocción y 3h de refrigeración).

Fuente: Receta extraída del libro Pastelitos y Ministartas - Série Mini Dulces

Hummm...Que aproveché! 

Saluditos Cíntia Mesquita

Bienvenid@s!

Hola! golosos y golosas...

Por fin he creado mi página de Blog y estoy muy contenta, esto es algo nuevo para mi.
He tardado mucho en hacer parte de este mundillo... No tengo nada de excepcional que contaros, pero me alegra mucho estar aquí. Tengo pasiones, aficiones y experiencias que me gustaría compartir.
Hay muchas cosas que me gustan y suelo hacer (como por ejemplo pintar cuadros y las manualidades), pero en esta página daré a conocer mi trabajo y experiencias como repostera artesana. Me queda aún un largo camino que recoger pero ya he dado los primeros pasos. Ahí voy Yo, sin prisa pero sin pausa...
Si te apetece comentar algo, si tienes alguna duda que aclarar o si te apetece opinar... Aquí estaré! PONIENDO LAS MANOS EN LA MASA.

Un saludo a todos y gracias! 

Cíntia Da Matta Mesquita